推行“三同”质量管理新标准，让这条“真正的”罗非鱼游到国人的餐桌上
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作者:pmod6646d
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发布时间: 2017-03-22
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推行“三同”质量管理新标准，让这条“真正的”罗非鱼游到国人的餐桌上
近日，一篇题为“美国人爱吃的罗非鱼—有啥秘密”的文章被多家水产媒体转载，安全美味又营养丰富的罗非鱼着实吸引人，鲜亮滑嫩的色泽和多样的烹饪方法让人看着图片报道便止不住垂涎，即使作为与罗非鱼打惯了交道的我们也难抵诱惑，于是立即奔去超市，决定一试身手！
岂料，不去不知道，一去吓一跳！这超市里卖的罗非鱼片与文中描述的美国市场罗非鱼片，差距有点大!!!这层层的霜冻，厚厚的冰衣，不均匀的肉色，鱼片边缘干瘪收缩，这真的是我们的以往在加工厂看到的、美国销售的罗非鱼么？
2. 美国超市出售的罗非鱼片是这样的：
3. 海南加工出来的罗非鱼是这样的：
罗非鱼片，浅去皮，留尾 深去皮罗非鱼片
带皮罗非鱼片 浅去皮罗非鱼片
条冻三去罗非鱼
带皮罗非鱼片 浅去皮罗非鱼片
条冻三去罗非鱼
反差如此之大，简直是云泥之别，实在让人不敢贸然出手采购，唯恐买到假罗非鱼片。这不得不让我们发问，我们作为罗非鱼生产国，为什么市面上买的到的罗非鱼没美国好？
一、国内对罗非鱼片产品认识滞后
一些国内民众对罗非鱼的印象，还停留在70年代末罗非鱼被引进初期，当时的罗非鱼又叫越南鱼，体型小且瘦，散见于各大自然江河水域，以水底淤泥,浮游生物和腐烂分解物为食。罗非鱼种苗，单就吉富这个品系而言，已经过三十多年不断的优良选育，体型变大，在安全可控的水域用特制的罗非鱼饲料精养，因其鲜美无刺的特点，在国外市场广受欢迎。作为一条出口为导向的鱼，各个加工厂为达到国外市场严格的出口标准，从源头到成品都实行了严格的品质控制，比如在原料鱼采购之前，到鱼塘抽取罗非鱼样品做化学和药物检测，检测出不合格指标便不会收鱼，检测合格送到工厂的鱼除了再一次的化学和药物检测外，同时进行口感测试，发现有土腥味和异味的鱼会同样会被拒收，在卸鱼和鱼片加工过程中，畸形和有寄生虫会被剔除，层层把关之后，确保最终的成品是安全、无刺，并在零下30°冷冻，口感上极大的保留新鲜鱼的风味和杀灭微生物。
二、国内超市准入标准不明，次品冲击市场鱼龙混杂
一个产品要进入超市运营，通常会面临运营费用高（约占产品价值的40%以上）、回款周期长（有些超市三个月结款一次）等诸多障碍，且因为供应链成本控制，企业单凭一两个品种很难进入超市，所以超市在冻鲜产品类采购方面，往往是承包给一些独立水产商家运营，同一个运营商会同时运营多种产品。而与此同时，罗非鱼的加工厂通常产品单一，很难靠单一产品进入商超。由于水产品种多、产品形式多，且目前国内缺少适用性强的市场流通标准，一些贪图利益的商家将一些低价不良品或者残次品重新加工后投放到市场，导致水产品在市面上鱼龙混杂、参差不齐。罗非鱼以出口为导向，有着最严格和安全的生产环境及把控程序，而这种不健全的市场准入机制和却让国内消费者难以享受到和国外消费者同等的消费体验。同时，由于市场监管和标准的缺乏，让次品罗非鱼钻了漏洞，而真正高品质的罗非鱼、获得国外各种质量安全管控标准认可的出口产品，却被低价劣质罗非鱼在市场上做坏了名声和价值。
二、国内超市准入标准不明，次品冲击市场鱼龙混杂
一个产品要进入超市运营，通常会面临运营费用高（约占产品价值的40%以上）、回款周期长（有些超市三个月结款一次）等诸多障碍，且因为供应链成本控制，企业单凭一两个品种很难进入超市，所以超市在冻鲜产品类采购方面，往往是承包给一些独立水产商家运营，同一个运营商会同时运营多种产品。而与此同时，罗非鱼的加工厂通常产品单一，很难靠单一产品进入商超。由于水产品种多、产品形式多，且目前国内缺少适用性强的市场流通标准，一些贪图利益的商家将一些低价不良品或者残次品重新加工后投放到市场，导致水产品在市面上鱼龙混杂、参差不齐。罗非鱼以出口为导向，有着最严格和安全的生产环境及把控程序，而这种不健全的市场准入机制和却让国内消费者难以享受到和国外消费者同等的消费体验。同时，由于市场监管和标准的缺乏，让次品罗非鱼钻了漏洞，而真正高品质的罗非鱼、获得国外各种质量安全管控标准认可的出口产品，却被低价劣质罗非鱼在市场上做坏了名声和价值。
鱼片加工
三、海洋污染形势严峻，安全可控的养殖鱼类或成市场新宠
近年来，随着海洋污染问题的加剧，海水鱼贝类的食品安全问题越来越难凸显。2011年福岛核事故发生后，福岛近海海产品被禁止捕捞上市。2017年2月13日，英国科研小组在科学杂志网络版公布调查结果：太平洋深海生物检出污染物，废旧电池丢入海洋造成重金属污染等报道屡见不鲜，一次次新闻事件将海水鱼类安全问题摆到了消费者眼前，消费者野生海水鱼贝类的消费意识逐渐受到挑战，一些西欧国家的养殖鱼类比野生捕捞鱼（同种）价格更高也正是消费者对生产管理和食品安全控制概念的重视。中国作为世界水产养殖第一大国，消费和供应世界上最多的水产养殖产品，虽然养殖量很高，但产业仍处于较为初级的水平，海南罗非鱼因受到出口国家市场要求的影响，在生产方式和管理上在国内水产养殖行业中处于较优秀的地位，如此优秀的产品，在中国消费者越来越重视食品安全问题的今天相信会有更好的内销前景。
近年来，随着海洋污染问题的加剧，海水鱼贝类的食品安全问题越来越难凸显。2011年福岛核事故发生后，福岛近海海产品被禁止捕捞上市。2017年2月13日，英国科研小组在科学杂志网络版公布调查结果：太平洋深海生物检出污染物，废旧电池丢入海洋造成重金属污染等报道屡见不鲜，一次次新闻事件将海水鱼类安全问题摆到了消费者眼前，消费者野生海水鱼贝类的消费意识逐渐受到挑战，一些西欧国家的养殖鱼类比野生捕捞鱼（同种）价格更高也正是消费者对生产管理和食品安全控制概念的重视。中国作为世界水产养殖第一大国，消费和供应世界上最多的水产养殖产品，虽然养殖量很高，但产业仍处于较为初级的水平，海南罗非鱼因受到出口国家市场要求的影响，在生产方式和管理上在国内水产养殖行业中处于较优秀的地位，如此优秀的产品，在中国消费者越来越重视食品安全问题的今天相信会有更好的内销前景。